生吃鸡蛋更营养鸡蛋的正确吃法大盘点
生吃鸡蛋更营养?鸡蛋的正确吃法大盘点
鸡蛋是我们熟悉的食材之一,
争议:生吃鸡蛋更有营养?
很多人认为生吃鸡蛋营养价值会更高,这其实是不对的。生吃鸡蛋还有三大危害呢:一是易患传染性疾病,如沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵;二是蛋白质不易消化,生鸡蛋中抗胰蛋白酶抑制消化作用,使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收;三是导致生物素缺失,引起消化不良和营养物质缺乏。所以,建议消费者尽量不食用生鸡蛋。
鸡蛋的正确吃法
鸡蛋适合用蒸、煮、煎、炒等各种烹调方法,但怎么吃才营养呢?专家表示,鸡蛋水煮的吃法营养。下面是鸡蛋吃法的排行榜。
有益心脏排行榜:
名:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏有益的吃法。
第二名:水煮荷包蛋。
第三名:蛋花汤和蒸蛋。
第四名:煎荷包蛋。
第五名:摊鸡蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名:炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。
蛋白质消化排行榜:
名:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。
第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%.
第三名:炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%.
第四名:蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%.
第五名:生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%-50%.
维生素保存排行榜:
名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。
第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。
第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。
第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。
鸡蛋选购三不原则
很多人在选购鸡蛋时都比较纠结,个头要一样大吗?哪种颜色的鸡蛋好?其实 ,这真不必要纠结。由于产蛋母鸡的品种、喂养饲料、养殖环境等方面的差异,每只鸡产出的鸡蛋不完全相同,同一只母鸡不同时期产蛋也会有所不同,建议消费者在挑选鸡蛋时遵循不追求鸡蛋个头大小一致、不追求蛋壳颜色一致、不追求蛋黄一定是红心的三不原则,结合自己需求,在正规渠道购买新鲜鸡蛋。
天天养生提供生吃鸡蛋更营养?鸡蛋的正确吃法大盘点阅读,如果你很喜欢这些分享的生吃鸡蛋更营养?鸡蛋的正确吃法大盘点内容,希望你通过生吃鸡蛋更营养?鸡蛋的正确吃法大盘点,找到通往健康之路的金钥匙。
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