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重庆小面又没得颜值凭甚么就火了

发布时间:2019-05-14 20:57:21 编辑:笔名

如果要说重庆接地气的美食是甚么?恐怕10有89的重庆人都会异口同声地来1句——小面。

对头,重庆小面火了,火得1塌糊涂,火得稀里糊涂。也有人会质疑,重庆小面1上不得台面,2没得颜值,凭什么就火了?

关于重庆小面,用没得颜值来形容它确切也不为过,面条加点青菜,和粤菜的精差了10万8千里,但是对重庆人来讲,就是这样1碗不起眼的小面却是勾起了胃里馋虫,3天不吃就饿得慌!

好嘛,今天麻辣妹也不跟大家扯远了,就来讲说关于地道的重庆小面。

重庆小面的精华

重庆小面的精华,历来都不是论颜值的高与低,而是在佐料上面。重庆小面馆遍及了大街小巷,几近每家都有自己的独门秘方,但是大体的佐料也是很相当的,乃至用料称得上讲求2字。

(*这里只是其中的1部份)

重庆小面要用的有黄豆酱油,不是甚么做凉菜的生抽、老抽,而是本地黄花园酱油厂所生产的酱油,色泽黑中泛黄,味道很纯粹。

重庆小面的关键还在于油辣子,油辣子的做法每家都有自己的诀窍,有道是:油辣子好不好吃?没个10年8载的工夫不要来冒充王老大。可以说,制作油辣子的师傅都是经验摸索出来的,多1分不得行,少1分更不得行。

重庆小面佐料里的花椒都是源自于4川茂汶花椒,川渝之地湿气重(虽然说妹子们的皮肤都是水淋淋的,但是雾都山城也不是白叫的,湿气还是重得很),花椒就是必不可少的佐料,小面用的佐料里是取上等的花椒做成花椒油,香味更凸显了。

葱花、混合油(熟猪油加入菜油1起熬制的,甚么麻油、橄榄油等高价货也比不上的香),葱花都要取小葱头的那1节。

重庆小面里面的咸菜也是很重要的,吃完了面,要在佐料里用筷子选来选去夹咸菜吃,是多少重庆人的习惯(躺枪的朋友请主动举手)。

要知道咸菜的选择1点也不马虎,重庆涪陵是1个以榨菜出名的地方,所以重庆小面的咸菜都是涪陵榨菜,剁成细细的。

咸菜也不单1,川渝地区的特产在重庆小面里体现得淋漓尽致,4川宜宾的芽菜也是小面佐料之1。

另外炒香的花生碎粒,白芝麻,姜蒜水(不能用姜蒜末,气味冲了,太抢味了,用高汤冲1下蒜蓉、姜末就成了姜蒜水,吃起来又是1番滋味了)

另外重庆小面的汤都是筒子骨用细火熬出来的高汤,放入到面条中,搭配上新鲜的青菜,1口接着1口,这滋味,光是想一想就够了。

这就是重庆小面,要甚么颜值?要的就是内涵!

麻辣妹要在这里说1句,正宗地道的重庆小面多少钱1晚,1般是6⑺块人民币1碗,有大方的老板还会送1杯银耳汤、绿豆汤或是豆浆,1口麻辣面条,1口汤,重庆人的春夏秋冬、祖祖辈辈的生活都这么朴实无华的走了过来!

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