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2013全国餐饮业收入创1991年来新低

发布时间:2019-03-16 17:47:05 编辑:笔名

2013全国餐饮业收入创1991年来新低 将呈现四大发展趋势

全国餐饮行业增速明显放缓、效益下降,中高端餐饮业(专题阅读)经历转型 阵痛 ,大众化餐饮竞争将更加激烈。这是从商务部于28日举行 生活服务业惠民生促消费 专题发布会上了解到的。

数据显示,我国餐饮行业自2008年以来就基本呈现下降态势,去年全国餐饮收入实现23448亿元,同比增长13.6%,比上一年下滑3.3个百分点。同时,餐饮企业效益普遍降低,其中中高端餐饮企业受到较大冲击。商务部典型企业调查统计数据显示,2012年餐饮企业利润总额增长率不到1%。

中国烹饪协会常务副会长冯恩援表示,我国中高端餐饮的转型将是长期过程,要有打 持久战 的准备。同时,这些企业在转型过程中遇到的困难值得关注。据他介绍,目前餐饮企业现有的税费多达46项,给企业带来很大负担。

今年餐饮行业发展既面临挑战,也面临发展空间和机遇。商务部发言人姚坚表示,今年我国餐饮业发展主要呈现节约消费理念渐入人心、大众化餐饮发展步伐加快、营养健康餐饮更受关注以及国际交流合作更为频繁四种趋势。

他表示,商务部正在研究大众化餐饮发展的支持政策,主要集中在八个方面:加强行业发展和标准建设;完善区域的规划和布局,健全大众化餐饮的络;发展集约化、连锁化经营,培育大众化餐饮消费知名品牌;加强技术创新,提高络和信息化水平;完善诚信体系建设,规范餐饮企业经营行为;加强餐饮安全;加强国际合作,促进餐饮文化海内外传播。

中秋佳节即将到来,在餐饮企业看来月饼消费市场将有什么特点?冯恩援表示,为匹配今年市场需求,行业倡导稳健营销,企业在品种、规模以及服务方式上做了相应调整,瞄准大众消费市场,月饼的属地特色得到重视,同时在销售中避免搭售。 在今年的月饼销售过程中,基本判断是市场与需求相匹配。 他说。

(来源:新华)

商务部:全国餐饮收入创1991以来值

中国餐饮行业发展面临前所未有的严峻形势。 商务部发言人姚坚在今天上午举行的发布会透露,2013年全国餐饮收入是除2003年 非典 外创下了自1991年以来的值。

姚坚表示,2012年餐饮行业增速明显放缓,据统计局数据显示,2012年全国餐饮收入实现23448亿元,同比增长13.6%,比上一年下滑3.3个百分点,且连续三年低于社会消费品零售总额增速。 这个差距由0.2%扩大到0.7%。

占比曾一直居高不下的限额以上餐饮企业下滑更加明显。据姚坚透露,2012年限额以上餐饮企业收入仅增长12.9%,比2011年的增速大幅降低6.8%。

餐饮行业收入下降并非是去年才出现 苗头 。姚坚告诉,餐饮行业自2008年以来就基本呈现出下降态势,但是这种下降当时未曾引起足够的注意。

谈到目前餐饮收入下降的原因,姚坚分析称,中央厉行节约、反对浪费八项规定的出台,让公务消费日益规范,客单价格逐渐回落。

在声势浩大的反浪费行动中,不少高端餐饮店的业务量受到冲击。中国烹饪协会副会长冯恩援认为, 高端餐饮业的转型阵痛期很长,要做好打 持久战 的准备。

冯恩援用 步履维艰 来形容高端餐饮业的转型。他指出,随着反对铺张浪费的呼声越来越高,高端餐饮企业业绩下降并非只是简单的调整,而是要遵循自身发展规律。

高端餐饮企业正在做大量突围式的努力。 冯恩援介绍,比如通过打折优惠、参加团购、推出半价菜品等措施来吸引消费者,但效果却不明显。

近日,餐饮业上市公司公布的半年报也印证了这一说法。湘鄂情公布的半年报显示,上半年公司实现营收4.27亿元,同比下降38%;净利润则为亏损2.2亿元,同比下降约388%。另外,餐饮企业小南国上半年净利润3183万元,同比下滑43.3%。全聚德也不例外,上半年实现净利润6158.04万元,同比下降31.45%。亏损幅度在不断扩大。

分析人士认为,高端餐饮企业收入下滑的原因除了八项规定外,这主要包括商业地产价格上升、原材料价格涨价、人力成本增加、各种税费较多等多方面原因。

餐饮企业 三费 增速高于企业利润增速。 姚坚说,2012年餐饮企业营业、管理和财务费用比上年增长14.2%,利润、利润总额增长率却均不到1%。

针对税费方面,冯恩援强调说,餐饮业要缴的税费多可达到40多项。姚坚介绍说,2012年餐饮行业缴纳税金比上年增长19.3%,增速高出收入增幅13个百分点,比上年增速提高了6.9个百分点,高于国家税收收入增长率。

2013年餐饮行业发展将面临比2012年更艰难、更严峻、更多方的挑战。 姚坚说, 随着众多企业的战略调整,大众化餐饮的竞争将更加激烈。 姚坚指出,餐饮行业面临重新洗牌, 大众餐饮将成为餐饮消费的主力军。

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