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红烧牛腩的做法

发布时间:2019-05-15 03:15:43 编辑:笔名

红烧牛腩的材料:

牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,8角4颗,土豆200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml

红烧牛腩的做法:

1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。

3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火渐渐煮至溶化,并变成焦糖色。

4.加入姜片,大葱段,8角翻炒出香味。

5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。

7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。

8.另起1锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和土豆煎炒至表面微黄色。

9.再将牛腩和汤汁1起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部分便可。

美食天下菜谱温馨提示:

1.土豆和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。

2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时候糖就会转成焦糖色了。

烧的太久会有苦味。

3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,8角夹出来了。

4.红烧牛腩和红烧肉不1样,可以多留些汤汁拌饭吃.

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